ここ数日の

 

 

 

 

 

 

『じゃみ』ネタですが・・・

 

 

 

 

 

 

職人たちは

 

 

 

 

 

 

彼の「可能性」に

 

 

 

 

 

 

 

魅せられています。

 

 

 

 

 

 

 

今回は「味醂干し」

 

 

 

 

 

 

 

よかアテがまたひとつ・・・・

 

 

 

調味液に漬け

程よい風をあてて

じっくり干し上げます。

固くならないよう

じっくりじっくり・・・・

刺身とは対極に位置する干物。

旨味を凝縮するなら

この調理法が最善ではないかと。

噛めば噛むほど旨味が口に広がります。

 

それを・・・

 

 

炭火で炙ってお召し上がりください。

 

炭の香りと香ばしさ・・・

 

彼で一献。

『じゃみの味醂干し』

 

 

天神店にて

 

 

 

本日

薬院店　

１８：００より

天神店　下川端店

１７：３０より

お待ちしております。