このお魚が好きなので

 

 

 

 

 

 

よく仕入れます。

 

 

 

 

 

 

 

 

よく仕入れるので

 

 

 

 

 

 

 

よく聞かれます。

 

 

 

 

 

 

「この、タカバっちゃなんね？」

 

 

 

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コレっす！！

『タカバ』

スズキ目スズキ亜目ハタ科ハタ亜科ハタ族マハタ属

博多では「タカバ」

一般的には「マハタ」と呼ばれています。

種類の多い「ハタ科」の中でも特に美味しいことから名付けられたとか。

年々、天然物が減少し養殖物も出回っていますが・・・

磯ぎよしでは「天然物」じゃないと仕入れません！！

「アラ」別名クエにも似ていますが違うお魚です。

しかしながら「高級魚」として位置づけされています！！

 

『上質な白身』

刺身はもちろん

鍋などにしても抜群に美味しいお魚です。

どんな調理をしても合いますが・・・

 

 

ここ最近の「タカバ」

 

 

 

脂がノッて肥えとりますっ！！

 

 

 

「このお魚の良さ、美味しさをシンプルに感じて頂きたいっ！！」

 

 

 

とゆうことで

 

 

 

じわぁ～～っと焼き上げると

見ての通り

「皮」はパリッと

「身」はふわぁっと仕上がります！！

『タカバの炭火焼』

皮と身の間の脂がカレの持ち味

皮と身を一緒に食べんしゃって下さいっ！！

 

 

そして季節野菜と共に・・・

『タカバの天婦羅』

カレの身質の良さが存分に味わえます！！

ほろっとほどける食感はカレならではです。

 

先ずは天然塩で！！

 

 

 

「よ～分からん魚は食べんばいっ！！」

 

 

 

そう言わずに是非一度ご賞味を。

 

 

 

 

「タカバ」を「カレ」と呼んでいますが

 

 

はじめすべて雌として子を持ち

 

成長し１０kgを超えだすとほとんどが雄になっていくらしいです！！！

 

 

 

 

 

神秘っ！！

 

 

 

 

 

 

今回は「カノジョ」！！！

 

 

 

 

 

天神店にて！！！

 

 

 

 

 

本日

薬院店

１８：００より

天神店　下川端店

１７：３０より

やっとりますっ！！