どうも、おはようございます。
月曜日から絶好調の天気ですね。
気持ちがいいですね。
テンションばりばりです。
いけいけ GO=========
私、鶴岡 善安が世界で一番好きな魚の紹介です。
高知産 「金目鯛」
何故 金目鯛なのか????????
眼が大きく瞳孔が金色で、魚体が鮮やかな赤
鯛の代わりに使われたことから、呼ばれるようになりました。
そうなんです。そうです。
刺身は上品な白身ですね。
旨みの中にも甘みがある。
旨みの源の皮目を炙ります。
脂のりのりなのでFIREです。
皮が最高に美味しいです。
ポン酢&柚子ゴショウが抜群にあいますね。
旨みのつまった兜、
この兜を甘辛く煮ます。
目玉の回りのゼラチンが最高ですね。
わくわくどきどきですね。
しゃぶしゃぶ
言葉が出ません。
しゃぶしゃぶ
お好みがありますよね。
半生でいってもいい感じです。
魚の色んな旨みで口の中が忙しいですね。
完全に火を通しても
いい感じです。
しゃぶしゃぶで金目鯛の旨みの凝縮した
出汁で、、、、、、、、、、
雑炊は贅沢の醍醐味です。
本日は、、、、、、
高知産 「極上!金目鯛」
絶対 食べてくださいね。
今週も始まりましたね。
のりのりいけいけでいきますので。
どうぞ、よろしくお願いします。