こんにちは☆
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磯子です！
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昨日は急遽お兄ちゃんの磯男がブログを
ジャッジしてなんかすんごいブログでした（笑）
磯子も負けないように元気に
いきます！
ってことで早速レッツゴー！
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今日は磯ぎよしの自家製のおつまみを
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ご紹介します！！
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それはコチラ！
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『自家製 塩辛』です！
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塩辛自体は何回かご紹介したんですが
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今回はいつもとちょっと違うんです！
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なにが違うかって言うと….
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/じゃじゃん☆＼
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塩辛ブラックバージョンです！！
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今回の塩辛は黒作りという作り方で
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作られています！
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イカの塩辛には実は３種類も作り方があるんです！
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?白作り
イカと塩のみで発酵させていて、見た目は刺身に近いです！
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?赤作り
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イカとイカの肝と塩で作られたもので
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これは一番一般的な作り方です！
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以前ご紹介した塩辛はこの赤作りですよん♪
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そして
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?黒作り
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黒作りは赤作りにイカ墨を入れちゃうんです！
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旨み成分であるアミノ酸が豊富に含まれている
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イカ墨が入ることでもちろん旨みアップ☆
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ってことでイカの塩辛（黒作り）ができるまでを
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ご紹介しますね！
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?まずは塩辛サイズにイカを切って
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黒作りのベースを入れます！
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?混ぜます。
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?お塩、酒、たかのつめなどなどをいれて
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さらに混ぜます。
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（※ちょっとお見苦しい画像ですません。）
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?綺麗に混ざったら２?３日寝かせます。
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?味が馴染んだら完成です！
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この黒作りをちびちびとつまみながら
お酒を飲む。
最高ですな！
日本酒だったら磯子は
ひやおろしなら
若竹屋酒造さんの坐（ざ）
後は
緑川酒造さんの『緑川正宗』
がオススメです！
どちらもピリっとした塩辛には
ピッタリな日本酒たちです！
今日は風がひんやりしてるので
ぬる燗なんかでもおいしいですよ♪
ぜひ、ご賞味ください！！
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秋らしい天気になってきました！
今日は磯子も長袖ルックです。
食欲の秋本番なってきたことですし
もりもり食べて元気一杯でハッスルしましょう！！
やる気・元気・磯ぎよし！！！
★磯ぎよし薬院店 紅音ちゃんtwitter★
http://twitter.com/#!/isagiyoshiakane
＼下川端店ブログ/
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